Sider med røtter i Suffolk
I det landlige Suffolk, nord for den lille markedsbyen Debenham, ligger Aspall. Her har Chevallier-familien holdt til i ni generasjoner, omgitt av eplehager og det frodige landskapet langs elven Deben. Historien startet i 1728, da Clement Chevallier valgte å plante epletrær på jord der de fleste andre dyrket korn. Det skulle bli starten på et siderhus som snart har 300 års historie bak seg.
Eplet står naturlig nok i sentrum for alt Aspall gjør. Med et stort mangfold av eplesorter arbeides det nøye med å finne de riktige kombinasjonene for hver enkelt sider. Eplene presses og blandes med stor presisjon, og filosofien er å la råvarenes naturlige karakter komme tydelig frem. Samtidig har Aspall alltid vært opptatt av å utvikle produksjonen, og moderne teknologi tas i bruk når det kan bidra til bedre kvalitet.
I dag spenner sortimentet fra lette og friske sidere til rikere og mer fyldige uttrykk. Aspall Draught er frisk, tørr og fruktig, med en delikat smak av nypressede epler, mens Aspall Organic byr på mer fylde, florale toner og en kompleks, tørr avslutning. Felles for vinene er en tydelig friskhet og en balansert eplekarakter som gjør dem velegnet både alene og til mat.
Tradisjonene sitter også dypt i veggene. Den opprinnelige Cyder House står fortsatt på Aspall-eiendommen, og deler av det historiske produksjonsutstyret er bevart. Samtidig har familien gjennom generasjoner vært opptatt av å utvikle både siderproduksjonen og forståelsen av eple som råvare. Denne kombinasjonen av arv og nyskaping er en viktig del av Aspalls identitet.
I tillegg til sider produserer Aspall eddik basert på eple og vin, med samme fokus på kvalitet og råvarer. Også her får eplet spille hovedrollen, fra friske epleeddiker til mer komplekse varianter som gir syre og dybde til matlagingen.
Aspall representerer klassisk engelsk sidertradisjon på sitt beste – et familiepreget siderhus med sterke røtter i Suffolk, en lidenskap for epler og en historie som strekker seg tilbake til 1728. Her møtes generasjoner med kunnskap og moderne håndverk, og resultatet er sidere med tydelig karakter og en sterk følelse av hvor de kommer fra.