Erbaluce fra Canavese
I San Giorgio Canavese, mellom Torino og Ivrea i Piemonte, ligger Cieck. Her dyrkes 13 hektar vinmark, hvor nesten alt er plantet med Erbaluce – en gammel, lokal druesort som har vært en del av Canavese-landskapet i århundrer. Det er en drue som trives spesielt godt i områdets kjølige klima og steinrike jordsmonn, og som gir viner med en helt egen friskhet og mineralsk karakter.
Historien om Cieck begynte i 1985, da Remo Falconieri etablerte vingården i Agliè. Remo, som opprinnelig var sønn av bønder og arbeidet som designer av skrivemaskiner hos Olivetti, reiste til Frankrike for å lære kunsten å lage musserende vin. Tilbake i Piemonte startet han med noen få hektar vinmark og produserte sin første årgang – litt over 2 500 flasker Erbaluce laget etter Metodo Classico. Vinen kom på markedet i 1987 og ble starten på Cieck slik vi kjenner det i dag.
Erbaluce står i sentrum for produksjonen. Druen har en naturlig høy syre, samtidig som den har god struktur og evne til å utvikle seg over tid. Det gjør den spesielt allsidig – den kan brukes til tørre hvitviner, musserende viner laget etter tradisjonell metode og søte passito-viner. På Cieck dyrkes Erbaluce tradisjonelt som pergola, der vinrankene danner høye, åpne tak av blader og druer. Mye av arbeidet i vinmarkene må derfor gjøres for hånd. Jordsmonnet er et annet viktig element. Vinmarkene ligger i det store moreneamfiteateret rundt Ivrea, skapt av isbreer som beveget seg ned fra Valle d'Aosta gjennom flere istider. Underveis ble store mengder sand, stein og mineraler fraktet med isen og avsatt i området. Resultatet er et steinrikt jordsmonn som gir Erbaluce-vinene en tydelig mineralsk nerve og friskhet.
I vinkjelleren er det særlig de musserende vinene som viser Ciecks pionerånd. De første flaskene ble laget allerede i 1985, og i dag produseres flere ulike Erbaluce di Caluso DOCG Spumante etter Metodo Classico. Calliope Brut, San Giorgio og Nature viser forskjellige uttrykk av samme lokale drue, fra friske og elegante til mer komplekse og utviklede viner.
Den stille Erbaluce viser druen fra en annen side. Her er målet å bevare den rene frukten, friskheten og mineraliteten som kommer fra vinmarkene. Vigna Misobolo er husets historiske cru, fra en over 50 år gammel vinmark på rundt 320 meters høyde. Den spesielle pergolaen gir god eksponering av druene og naturlig lave avlinger, noe som bidrar til vinens konsentrasjon og dybde.
Cieck tar også vare på en annen tradisjon fra Canavese – passito. Alladium lages av Erbaluce-druer som henges opp drueklase for drueklase på tradisjonelle tørkestativer gjennom vinteren. Når druene har mistet mye av vannet og fått større konsentrasjon, presses de og gjæres til en søt vin med rik frukt, frisk syre og lang avslutning. Tradisjonen har røtter langt tilbake i området og var tidligere kjent som «Sauterne di Caluso». Selv om Erbaluce er selve hjertet i Cieck, dyrkes også andre lokale druesorter som Nebbiolo, Barbera, Neretto og Freisa. Den nye vinkjelleren, bygget i 2013 midt blant Erbaluce-vinmarkene, kombinerer moderne teknologi med miljøhensyn. Solcelleanlegg, biologisk rensing av avløpsvann og gjenbruk av regnvann er en del av den daglige driften. Cieck representerer en særegen del av Piemonte – et familieeid vinhus som har gjort en gammel lokal druesort til sitt varemerke. Her møtes tradisjonelle pergola-vinmarker, et unikt moreneterroir og moderne håndverk. Resultatet er viner og musserende viner med friskhet, mineralitet og personlighet – et ekte uttrykk for Canavese og Erbaluce.