Friskhet fra Gascogne
På 170 meters høyde, blant de bølgende åsene i Gascogne, ligger Domaine Guillaman. Den familieeide eiendommen har vært i Ferret-familiens eie gjennom generasjoner, og familiehuset på gården er datert helt tilbake til 1626. Her har kjærligheten til vinmarkene og kunnskapen om området blitt videreført fra generasjon til generasjon.
Det moderne Domaine Guillaman tok form da Dominique Ferret, sjette generasjon i familien, valgte å satse fullt på kvalitetsvin. Sammen med Stéphanie utviklet han den opprinnelige vingården på 20 hektar til dagens eiendom på rundt 200 hektar. Den første årgangen på flaske kom i 2000, og allerede samme år ble vinen belønnet med gullmedalje i Concours Général Agricole de Paris.
Det er de hvite druene som står i sentrum. Colombard, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ugni-Blanc, Gros Manseng og Petit Manseng utgjør rundt 80 prosent av vinmarkene. Det varme, solrike klimaet kombinert med kjølige netter gir druene en langsom modning og bidrar til å bevare den friske syren og de intense aromaene som kjennetegner vinene fra Gascogne.
Jordsmonnet består av leire over kalkstein, og vinmarkene ligger i et område der påvirkningen fra både Atlanterhavet og Pyreneene gir et variert og gunstig klima. I kjelleren er målet å ta vare på denne friskheten. Druene høstes når de har nådd sitt optimale aromatiske uttrykk, og moderne vinifikasjon brukes med stor presisjon for å bevare frukt, aroma og renhet. Bærekraft er også en viktig del av filosofien. Domaine Guillaman er sertifisert HVE nivå 3, Frankrikes høyeste nivå innen miljømessig bærekraft i landbruket. Mellom vinrankene brukes blant annet naturlig plantedekke og grønngjødsling, mens hekker, trær og blomsterenger bidrar til å bevare biodiversiteten. Nærmere hundre bikuber har også fått sin plass på eiendommen.
Resultatet er viner med en tydelig og umiddelbar karakter – friske, aromatiske og fruktige, fra tørre hvitviner basert på Colombard og Sauvignon Blanc til mykere uttrykk av Gros Manseng og kraftigere rødviner av Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah. Sortimentet viser bredden i Gascogne, men med friskheten som en tydelig fellesnevner. Domaine Guillaman representerer en moderne side av den klassiske vintradisjonen i Gascogne – med dype familierøtter, respekt for naturen og en tydelig tro på områdets unike potensial. Her møtes generasjoner med kunnskap og moderne vinmaking, og resultatet er viner med friskhet, personlighet og en ekte smak av Gascogne.