Healeys

Epler fra hjertet av Cornwall

På Penhallow, like utenfor Truro i Cornwall, ligger Healeys Cyder Farm. Her har Healey-familien dyrket epler og laget sider i nærmere 40 år. Det som startet med David og Kay Healeys drøm om å presse egne epler, har utviklet seg til et familieeid gårdsbruk og et av Cornwalls mest kjente siderhus. I dag drives virksomheten videre av sønnene Sam og Joe, som fører tradisjonene inn i en ny generasjon.

‍

Eplene står i sentrum for alt Healeys gjør. På gården vokser rundt 3 000 epletrær fordelt på syv tradisjonelle korniske sorter. Det milde klimaet, jordsmonnet og den friske atlanterhavsluften gir gode forhold for fruktdyrking, og eplene får utvikle seg naturlig før de høstes og presses på gården. Hvert år går rundt 2 000 tonn epler gjennom presseriet, der frukten vaskes, knuses og presses til frisk eplejuice.

‍

I kjelleren og produksjonshallene kombineres generasjoner med håndverkskunnskap og moderne teknologi. Gjæringen foregår under nøye kontrollerte temperaturer, og store tanker sørger for at sideren utvikler seg i riktig tempo. Samtidig er utgangspunktet enkelt – gode epler skal få danne grunnlaget for gode produkter. Healeys er særlig kjent for Rattler Cyder, en frisk og fruktig sider med tydelig kornisk identitet. I tillegg produseres en rekke andre sidere, juice, vin og brennevin på gården. Familien driver også et eget destilleri, og har blant annet utviklet eplebasert brandy, whisky og Rattler Gin.

‍

Det er likevel eplet som binder det hele sammen. Fra de første trærne ble plantet i 1986 til dagens moderne produksjon har Healeys beholdt nærheten til gården og råvarene. Her møtes tradisjonelt håndverk, familiehistorie og moderne produksjon i et uttrykk som er tydelig forankret i Cornwall.

Healeys representerer den levende sidertradisjonen i Cornwall – familie, frukt og håndverk samlet på ett sted. Resultatet er sidere med friskhet, karakter og en sterk følelse av landskapet de kommer fra

‍