Bourgogne på sitt mest elegante
I Beaune, hjertet av Bourgogne, ligger Seguin-Manuel. Vinhuset ble grunnlagt i 1824 og har gjennom to århundrer vært knyttet tett til vinmarkene og terroirene i regionen. Siden Thibaut Marion overtok huset i 2004 har Seguin-Manuel gjennomgått en omfattende fornyelse, samtidig som respekten for tradisjonene og det burgundiske håndverket har stått fast.
I dag arbeider Seguin-Manuel med vinmarker fra flere av Bourgognes mest anerkjente områder, blant annet Beaune, Puligny-Montrachet, Pommard, Meursault og Vosne-Romanée. Det egne domaine består av rundt seks hektar, mens sortimentet også bygges gjennom langsiktige samarbeid og nøye utvalgte druer fra andre vinmarker. Målet er alltid det samme – å la hvert terroir og hvert «climat» få uttrykke sin egen karakter.
Arbeidet i vinmarkene er basert på økologiske og biodynamiske prinsipper, uten bruk av kjemiske plantevernmidler. Jorden pløyes for å bevare det biologiske livet og styrke vinstokkenes røtter, mens avlingene holdes naturlig lave gjennom streng beskjæring og grønn innhøsting. Druene høstes for hånd i små kasser når hver enkelt parsell har nådd sitt optimale modenhetsnivå.
I kjelleren er filosofien tilsvarende skånsom. Druene gjennomgår dobbel sortering før naturlig gjæring, og vinene får utvikle seg med minst mulig innblanding. Modningen foregår hovedsakelig i franske eikefat, før vinene tappes med lett filtrering på det tidspunktet som best ivaretar vinens naturlige balanse og karakter.
Sortimentet spenner fra friske og mineralske hvitviner til elegante og strukturerte Pinot Noir. Bourgogne Chardonnay viser den fruktige og florale siden av Côte de Beaune, mens de røde vinene byr på aromaer av røde bær, kirsebær og blomster, ofte balansert av fine tanniner og mineralitet. På de høyere nivåene finner vi blant annet Premier Cru fra Beaune og Chambolle-Musigny, samt Grand Cru-viner som Corton-Charlemagne, Chambertin Clos de Bèze og Charmes-Chambertin.
Bak huset står Thibaut Marion, tiende generasjon vinbonde fra en burgundisk vinfamilie. Hans erfaring fra familiehuset Chanson Père & Fils har vært viktig i utviklingen av Seguin-Manuel, der ambisjonen er å lage viner som uttrykker terroiret naturlig og uten unødvendig påvirkning. Seguin-Manuel representerer den klassiske siden av Bourgogne, samtidig som huset har et tydelig moderne uttrykk. Her møtes århundrer med kunnskap, respekt for jorden og en kompromissløs tilnærming til terroir. Resultatet er elegante og karakterfulle viner som lar de ulike vinmarkene i Bourgogne fortelle sin egen historie.