Barolo fra Bussia
I Monforte d’Alba, midt blant de bølgende åsene i Langhe, ligger Silvano Bolmida. Familien har tatt vare på de historiske vinmarkene sine gjennom generasjoner, men det var i 1999 at Silvano og Paola for alvor startet arbeidet med å produsere vin under eget navn. I dag er også barna Alessandra og Francesco en del av virksomheten, og familien forvalter rundt 7,4 hektar vinmark i og rundt Monforte d’Alba.
Bussia står sentralt i historien. Dette er en av de mest anerkjente vinmarkene i Monforte d’Alba, og et område som er kjent for å gi Nebbiolo-viner med både kraft, kompleksitet og særpreget karakter. Familien har flere små parseller her, med sørvestvendte vinmarker på mellom 420 og 450 meters høyde. Jordsmonnet består av de karakteristiske fossile Marne di Sant’Agata, med en blanding av leire, silt og sand.
Nebbiolo står naturlig i sentrum og brukes til husets Barolo-viner, men familien dyrker også klassiske druer som Barbera og Dolcetto. I tillegg produseres Langhe Nebbiolo og en interessant Langhe Bianco basert på Sauvignon Blanc fra Novella, en sørlig del av Monforte. Mangfoldet viser samtidig hvor mye familien legger vekt på å uttrykke de ulike sidene av området.
Filosofien i vinmarkene er enkel: hver enkelt plante skal få følge sin egen naturlige rytme. Familien arbeider med lave avlinger og begrenset antall små drueklaser per vinstokk, slik at druene kan oppnå høy kvalitet og samtidig bevare identiteten til den enkelte vinmarken. Innhøstingen foregår for hånd, og druene plukkes først når de har nådd den modenheten som gir den beste balansen mellom frukt, syre og struktur. I kjelleren arbeides det på tradisjonelt vis, med lange gjærings- og maserasjonstider. Barolo-vinene får rundt 80 dager med skallkontakt før de flyttes over i tre etter at den malolaktiske gjæringen er fullført. Modningen foregår over to år i tre, hvor vinen får utvikle seg langsomt i kontakt med sitt eget bunnfall. Familien beskriver derfor heller prosessen som en raffinering enn som ren «aldring» – målet er at vinen skal bli mer harmonisk og elegant med tiden.
Barolo Bussia er et tydelig uttrykk for dette arbeidet. Vinen kombinerer den mørke frukten og strukturen som kjennetegner Nebbiolo fra Monforte med florale toner, krydder og faste, men modne tanniner. Den lange modningen gir ytterligere dybde og kompleksitet, samtidig som vinens forbindelse til vinmarken bevares.
Barolo Le Coste di Monforte viser et annet uttrykk fra området. Her kommer druene fra tre små parseller på til sammen 0,8 hektar, med sørøstvendt eksponering og et jordsmonn rikt på leire og silt. Vinstokkene er mellom 25 og 30 år gamle, og den samme lange og tradisjonelle vinifikasjonen gir en vin med struktur, finesse og tydelig terroirkarakter
Familien har også valgt å videreføre arbeidet med lav intervensjon etter at vinene forlater gjæringskarene. Kun en liten andel av fatene er nye, og vinene tappes uten filtrering for å bevare mest mulig av deres naturlige uttrykk. Deretter får de lang tid på flaske før de slippes, slik at de allerede ved lansering kan vise både friskheten i ungdommen og begynnelsen på den kompleksiteten som kommer med alder. Silvano Bolmida representerer en svært terroirdrevet side av Piemonte – en liten familieprodusent hvor vinmarken alltid står først. Her møtes gamle tradisjoner, lave avlinger og tålmodig vinmaking, med Bussia og Monforte d’Alba som selve fundamentet. Resultatet er elegante og karakterfulle Barolo-viner med dybde, struktur og en tydelig smak av landskapet de kommer fra.